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Tag: guimauve

Les pâtes à mâcher

09/04/201923/06/2020
Véronique
La confiserie en bref

Les pâtes à mâcher avaient autrefois un rôle bien précis : elles étaient dites « pectorales » et figuraient dans le Codex des apothicaires. Une recette de base commune, mais une texture différente et plus aérée différencie la pâte à mâcher de la gomme. La particularité

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