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Terres de bonbons

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Tag: bonbon gélifié

Les gélifiés

09/04/201923/06/2020
Véronique
La confiserie en bref

Grâce à la gomme arabique, on obtient d’excellents bonbons gélifiés. Mais son extraction est tellement coûteuse que les confiseurs notamment industriels ont cherché d’autres ingrédients. Bien vite, la gomme arabique (d’origine végétale) est remplacée par la gélatine (d’origine animale). Ces

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