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Tag: pâte de fruits

Les pâtes de fruits

09/04/201906/02/2022
Véronique
La confiserie en bref

Les pâtes de fruits doivent contenir au moins la moitié de leur poids en pulpe et/ou purée de fruits. Fruits, sucre et pectine sont cuits ensemble jusqu’à̀ consistance de gelée, laquelle est ensuite aromatisée, colorée et acidifiée. La pâte est

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