Extraite d’une racine, la réglisse a longtemps été utilisée pour ses vertus thérapeutiques adoucissantes. Les confiseries à la réglisse, dures ou souples, se déclinent en une multitude de formes : gommes, pastilles, dragées, rouleaux (surnommés « lacets de bottine »), fourrées, coulées…

La fabrication d’un bonbon au réglisse : l’exemple de la réglisse de Montpellier
https://www.youtube.com/watch?v=5WeKPXrW8ys

 

Les réglisses

Post navigation