Cette famille de bonbons regroupe les sucres d’orge, les sucettes, les berlingots, les rocks… Ils peuvent être pleins, fourrés, acidulés…Le principal ingrédient de ces bonbons est le sucre, cuit à une température entre 135 et 150°C pour le rendre dur et cassant.

La fabrication d’un bonbon cuit : l’exemple du berlingot de Carpentras

 
Les bonbons de sucre cuit et sucettes

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